1 taza de harina integral para repostería
1/4 de cocoa en polvo
1/2 cdta de bicarbonato de sodio
1/4 cdta de sal kosher
1/4 de taza de mantequilla sin sal suavizada
1/2 taza de margarina vegetal sin grasa suavizada
1/2 taza de azúcar granulada
1/2 taza dde azúcar morena
1 huevo
1 cdta de extracto de vainilla
1 taza de cerezas secas deshuesadas sin endulzar
2/3 de taza de chispas de chocolate claras u oscuras
Preparación:
Precalentar el horno a 190°C colocando la rejilla en la parte media del horno. Mezclar la harina, la cocoa, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente mediano. Colocar la mantequilla y la margarina en un bol mediano y con la batidora, batir hasta esponjar por un minuto. Mientras se bate y sin dejar de batir se agrega la azúcar granulada y la azúcar morena, el huevo y el extracto de vainilla. Agregar entonces la mezcla de la harina y revolver bien hasta que quede homogénea. Añadir las cerezas y las chispas de chocolate. Vierte la masa en moldecitos para cubilete, engrasados previamente con un poco de margarina sin grasas y hornea 10 minutos. Retira y deja enfriar.
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